借力已经成为地理标志保护产品的盱眙龙虾这张经济名片，盱眙县决定举办第十一届中国盱眙·国际龙虾节，以“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”为宗旨，围绕“盱眙龙虾、品位生活”这一主题，广招海内外客商、游客到盱眙品尝龙虾并投资创业。

　　据了解， 盱眙的龙虾产业规模很大，从事龙虾产业的从业人员目前已经超过10万人，产值超过30亿。“盱眙龙虾产业的发展不仅仅在于养殖，它还带动了许多相关产业的发展，比如说从龙虾产业本身而言，上游的养殖，中游的运销，下游的烧制出售，跟它相关的还有调料产业、包装产业，被它带动的还有盱眙的旅游休闲产业，如果把相关产业加上，从业人员会超过30万人。” 盱眙县人民政府县长李森在接受记者采访时指出，今年他们将从四个方面着手，推动龙虾产业的转型升级。”

　　“首先是养殖的规模化。现在盱眙龙虾养殖面积30万亩，已经成为全国养殖规模前三位的一个县，今年我们将把盱眙龙虾的养殖面积扩大到五六十万亩，真正使盱眙成为中国的龙虾养殖基地。” 李森说，除了养殖规模，他们着重的第二各方面就是生产的标准化。

　　据了解，从2003年开始，盱眙龙虾的养殖和生产就是按照江苏省龙虾养殖标准来进行的。“从今年开始，我们将进一步修订和提高这个标准，使它成为国家标准，所有的盱眙龙虾养殖基地和加工的门店，都按照国家标准来进行养殖和生产，通过标准化来提高产品品质，来增强产品的安全度。”李森指出。

　　在规模和质量提高的基础上，盱眙龙虾的发展目光落在了连锁化经营上。“我们想借鉴国际上一些知名的餐饮连锁企业，比如肯德基，麦当劳，也推出盱眙龙虾的连锁店。”据李森介绍，现在在上海已经布了60个店，随后在南京将布60—80个店。

　　令据李森透露，盱眙龙虾目前正筹划着在美国纳斯达克上市。“前不久，美国证券市场的监管机构以及我们合作的战略投资者，都已经到盱眙进行了实地的考察，对盱眙龙虾的养殖基地、加工流程、商业价值、盈利模式等等进行了全面的评估，盱眙龙虾已经进入在美国上市的辅导期，有望在今年秋季之前在美国资本市场登陆，成为登陆纳斯达克的‘只虾’。”